Zöliakie Update

mit Katharina Knoblich


Zöliakie aktuell: Was Ernährungsfachkräfte zu Diagnostik, Therapie und Betreuung wissen sollten


Zöliakie zeigt sich vielfältig – und auch Diagnostik und Betreuung entwickeln sich weiter. In dieser kompakten Live-Fortbildung frischen wir die wichtigsten Grundlagen zu Symptomen, Diagnostik und Therapie auf und schauen auf die zentralen Neuerungen der ESsCD-Leitlinie 2025: den No-Biopsy Approach bei ausgewählten Erwachsenen, die gestärkte Rolle der spezialisierten Ernährungstherapie und aktuelle Empfehlungen zum Follow-up.


Live-Termin: 13. November 2026 | 09:00–10:30 Uhr 
Dauer: 90 min
Format: Live-Online-Fortbildung via Zoom 

Kostenfrei - Die Fortbildung findet in Kooperation mit dem Dr. Schär Institute statt.

Das erwartet dich

  • Zöliakie kompakt: typische und atypische Symptome, Diagnostik und Therapie
  • No-Biopsy Approach bei Erwachsenen: Voraussetzungen, Grenzen und Bedeutung für die Ernährungstherapie 
  • Rolle der spezialisierten Ernährungstherapie: von der Diagnosestellung bis zum langfristigen Follow-up 
  • Glutenfreie Ernährung aktuell: Hafer, Nährstoffversorgung und Ernährungsqualität 
  • Verlaufskontrollen: Serologie, relevante Laborwerte und individualisierte Nachsorge 
  • Persistierende Beschwerden: strukturierte Abklärung statt immer weiterer Restriktionen 
  • Weitere Updates: Knochengesundheit, Familienscreening und Transition

Das nimmst du mit
Nach der Fortbildung kannst du 
  • die wichtigsten Neuerungen der ESsCD-Leitlinie 2025 fachlich einordnen, 
  • den No-Biopsy Approach bei Erwachsenen verstehen, 
  • die Rolle der Ernährungstherapie im gesamten Versorgungsverlauf klarer einordnen, 
  • Verlaufskontrollen und Serologie differenzierter bewerten, und 
  • aktuelle Empfehlungen sicherer in deine Beratung übertragen.
Für wen ist die Fortbildung?
Für Ernährungsfachkräfte, die Menschen mit Zöliakie beraten und ihr Wissen auf den aktuellen Stand bringen möchten. 

Die Fortbildung ist besonders geeignet, wenn du regelmäßig mit Zöliakie arbeitest oder mehr Sicherheit bei Diagnostik, Follow-up und langfristiger Ernährungstherapie gewinnen möchtest.
Wissenschaftlich fundiert und praxisnah
Wir betrachten nicht nur, was die neue Leitlinie empfiehlt, sondern auch: 
  • was sich gegenüber der bisherigen deutschen Leitlinie verändert, 
  • und was daraus konkret für die ernährungstherapeutische Praxis folgt.
Referentin
Katharina Knoblich


Ernährungstherapeutin B. Sc. | Ernährungspsychologin 
zertifiziert bei e-Zert, VFED



Katharina Knoblich ist Ernährungsfachkraft und auf die ernährungstherapeutische Begleitung von Menschen mit Zöliakie und glutenbezogenen Erkrankungen spezialisiert. Sie lebt selbst seit über 20 Jahren mit der Diagnose Zöliakie und begleitet jede Woche zahlreiche Klient:innen mit Zöliakie in der Beratung. Dabei verbindet sie wissenschaftlich fundierte Empfehlungen mit viel Praxiserfahrung und einem realistischen Blick auf den glutenfreien Alltag.



Ihr Motto: Glutenfrei sicher leben. Alltag meistern. Lebensqualität gewinnen.

Zertifizierung & Teilnahmebescheinigung

 Die Fortbildung ist E-Zert zertifiziert

Eine Teilnahmebescheinigung stellen wir dir auf Anfrage aus – schreib uns dafür einfach an kontakt@fachzentrum-ernaehrung.de.
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    Du hast noch Fragen? Kein Problem – hier findest du die häufigsten Antworten rund um unsere Fortbildungen. Wenn trotzdem etwas unklar bleibt, melde dich gerne jederzeit bei uns: kontakt@fachzentrum-ernaehrung.de

    • Ich kann beim Live-Termin nicht dabei sein – ist das schlimm?
      Kein Problem! Es gibt eine 2. Chance. Anfang 2027 gibt es eine umfassende Fortbildung zur Zöliakie, in der natürlich auch alle Insights aus dem "Update Zöliakie" enthalten sein werden.
    • Gibt es eine Aufzeichnung?
      In diesem Fall gibt es ausnahmsweise keine Aufzeichnung, denn es handelt sich um eine kostenfreie Fortbildung.
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      Sende einfach eine kurze Mail an kontakt@fachzentrum-ernaehrung.de mit dem Titel der Fortbildung, für die du eine Teilnahmebescheinigung möchtest. Wir kümmern uns dann darum.
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